Flautas mexicains


Ingrédients

Sauce

  • 1/2 oignon blanc tranché
  • 1 gousse d’ail
  • 120 ml de coriande fraîche
  • 400 ml de tomatillos verts
  • 1/2 piment halapeno rouge
  • 2 ml de sel

Flautas

  • Tortillas de mais
  • Poitrines de poulet
  • Huile d’olive

Accompagnements

  • Laitue (vidéo : Boston)
  • Tomates (vidéo : tomates cerises)
  • Avocats
  • Oignon blanc
  • Feta

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Étapes

  1. Pour faire la sauce 🙂 Couper en petits morceaux, l’oignon, l’ail, la coriande et le piment halapeno rouge. Mettre le tout dans le malaxeur avec les tomatillos. Broyer jusqu’à une consistance… humm.. comme celle dans le vidéo haha !
  2. Couper les poitrines et les cuire dans une poêle. Les retirer dans une assiette.
  3. Pendant que les poitrines sont en train de cuire, placer sur une grande assiette, le ”tapis” de laitue :p Couper tomates, oignon, avocats et feta, prêts à accompagner les flautas.
  4. Placer les morceaux de poulets dans les tortillas. ”Coller” les extrémités des tortillas avec de l’huile d’olive. Faire griller les flautas.
  5. Placer les flautas sur le tapis de laitue. Y ajouter sur le dessus les tomates, les avocats, le feta et les oignons.
  6. Ajout de jus de lime au goût.
  7. Tremper les flautas dans la sauce et savourer my god 🙂 héhé

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Petite capsule nutrition

Pour la recette, je vous conseille d’acheter des tortillas de blé entier. Le Guide Alimentaire Canadien recommande qu’au minimum la moitié de nos portions quotidiennes de produits céréaliers devraient être faites à partir de grains entiers (la vérité est qu’on devrait viser 100%, mais le GAC se veut réaliste haha!). Plus le grain est complet (donc non raffiné), plus il est nutritif : c’est à-dire riche en fibres, en vitamines et en minéraux.

Les vitamines et minéraux sont des micronutriments essentiels à notre corps. On les retrouve en plus petite quantité et parfois même pas du tout pour certains dans les produits de grains raffinés (ex : fameux pain blanc) comparé aux produits de grains entiers. Pour ce qui est des fibres, beaucoup d’études ont démontrés les nombreux effets bénéfiques que procure leur consommation (je les vois justement dans mon cours du système digestif, article à venir 🙂 .

Source : Understanding Nutrition par Whitney, Rolfes, Hammond et Piché, éditions Nelson.